純水在沸騰的狀態時具有Z大的汽化速度。常態下，約100℃時純水開始沸騰。而在真空條件下，由于系統中水蒸汽分壓，遠低于物料表面的水蒸汽分壓，水的沸點小于于100℃。例如：表面降至-0.07MPa時，水在70℃即開始沸騰。所以盡管在較低的操作溫度下，FZG-15方型真空干燥機仍有較大的干燥能力。

方型真空干燥機：純水在沸騰的狀態時具有Z大的汽化速度。常態下，約100℃時純水開始沸騰。而在真空條件下，由于系統中水蒸汽分壓，遠低于物料表面的水蒸汽分壓，水的沸點小于100℃。